其の味は高級魚の横綱「ふぐ」に勝るとも劣らない「クエ」。
濃厚でありながらまったく癖のない白身は鍋にしてもよし、刺身としても充分に味覚に訴える味わいです。
其の旬は11月から３月にかけてとなっていて、其の時期には鍋物料理の主役としておもに関西近畿／九州方面で食されています。
幻の高級魚と言われる「クエ」を大阪心斎橋にある海鮮創作料理の店「寛-KUTUROGI-」でクエ三昧コースとして味わう事が出来ます。
白身の甘く芳醇な味わいを楽しめる刺身料理から、フグとのコラボレーションの唐揚げや新感覚のアンコウとのムニエル、そして、真打ちお鍋として登場。
冬の味覚を余すところなく、存分に堪能出来るこのコースはお薦めです。