「びらとり和牛」とは、北海道の南西部に位置する平取市で肥育されているブランド牛です。
黒毛和種であり平取市で肥育されていることが条件で、出荷されている多くが牛肉の格付けで最高のA5ランクに格付けが行われています。
通常の和牛は、温暖な地域で育てられることを好むのですが、「びらとり和牛」は北海道という寒い気候の中で約40カ月という年月をかけて肥育されています。
厳しい寒さを経験し成長することで、和牛肉の旨味の凝縮された味となり、霜降りの肉質で大変柔らかい肉となるのです。
その和牛の品質と肉の味の美味しさへの評価が高まっています。
「びらとり和牛」の生産地、北海道では、丹精こめて育てられた和牛を一頭買いし購入者へお届けするお店があります。